Handschuhe für hygienisches Arbeiten in der Gastronomie

Wer in der Küche eines Restaurants oder in einer Kantine tätig ist, muss die Hygiene immer im Blick haben. Eine Unterstützung dabei sind Einweghandschuhe. Lyreco verfügt über ein grosses Sortiment und weiss, bei welchen Arbeitsschritten die Handschuhe am besten eingesetzt werden.

Dass regelmässiges Händewaschen wichtig für die Hygiene ist, wissen wir spätestens seit der Pandemie. Über die Hände werden Mikroorganismen wie Keime und Bakterien leicht übertragen. In gewissen Berufsfeldern sind solche Übertragungen besonders unerwünscht. Dazu zählt die Gastronomie. Die Arbeit mit Lebensmitteln und die Zubereitung von Essen erfordern besondere Hygienestandards. Einerseits zum Schutz der Gäste, andererseits geht es auch um die Gesundheit der Mitarbeitenden.

Ein breites Sortiment für Gastronomen

Eine gute Handhygiene ist für Köchinnen und Köche das A und O: Vor Arbeitsbeginn, nach jedem Gang zur Toilette sowie zwischen den einzelnen Arbeitsschritten sollten sie die Hände mit Seife gründlich waschen. Auch beim Abtrocknen ist Sauberkeit wichtig. Am besten eignet sich dazu Einwegpapier. Für zusätzliche Hygiene sorgt das Desinfizieren der Hände nach dem Waschen. Eine zusätzliche Hilfe ist das Arbeiten mit Einweghandschuhen. Sie verhindern die Übertragung von Bakterien, Viren oder anderen Keimen von der Haut auf die Lebensmittel. Gleichzeitig schützen sie die Hände des Trägers. Lyreco verfügt sowohl im Bereich von Desinfektionsmitteln, Seifen und Einwegtüchern als auch bei Einweghandschuhen über ein breites Sortiment, ideal abgestimmt auf die Bedürfnisse der Gastronomie.

Wichtige Regeln beim Arbeiten mit Handschuhen

Experten raten dazu, Handschuhe in der Küche aus hygienischen Gründen in erster Linie für kurze, gleichbleibende Arbeitsschritte einzusetzen wie beispielsweise das Marinieren von Fleisch oder Fisch. Ebenfalls sinnvoll sind Handschuhe beim Zubereiten und Anrichten von Speisen, die anschliessend nicht gekocht werden, wie etwa Salate, Sandwiches oder Desserts.

Wer sich für das Tragen von Handschuhen entscheidet, sollte bei der Anwendung einige Punkte beachten. So ersetzen Handschuhe nicht die Handhygiene. Im Gegenteil: Diese bleibt zentral. Um die Handschuhe nicht zu kontaminieren, müssen die Hände vor dem Anziehen gründlich gewaschen und mit einem Einwegtuch getrocknet werden. Während der Arbeit gilt: Sobald das Produkt oder die Tätigkeit gewechselt wird, müssen auch die Handschuhe durch neue ersetzt werden. Ist die Arbeit mit den Handschuhen beendet, müssen die Hände erneut gewaschen werden. Der Grund: In den Handschuhen schwitzt man stärker, wodurch sich die Bakterien auf der Haut vermehren.

Schutz für die Haut

Handschuhe dienen aber nicht nur der Hygiene, sie schützen auch die Hände der Köchinnen und Köche. Wer trockene, spröde oder besonders empfindliche Haut hat, kann diese mit dem Einsatz von Handschuhen schonen. Auch bei Unverträglichkeiten oder Allergien ist die Anwendung sinnvoll. Experten empfehlen ausserdem, besonders dann Handschuhe zu tragen, wenn mit scharfen oder säurehaltigen Produkten wie Chili, Essig oder Zitrusfrüchten gearbeitet wird. Auch bei der Verarbeitung von riechenden oder färbenden Lebensmitteln wie Zwiebeln, Knoblauch, Randen oder gewissen Beeren sind Handschuhe nützlich.

Latex, Nitril oder Vinyl?

Bei der Wahl der Einweghandschuhe sollte zum einen darauf geachtet werden, dass das Produkt die richtige Grösse hat, gut sitzt und für die Arbeit mit Lebensmitteln zugelassen ist. Daneben ist das Material entscheidend. Lyreco führt im Sortiment Handschuhe aus Latex, Nitril oder Vinyl. Jedes Produkt bietet eigene Vorteile.

1. Latex
   Sehr elastisch, angenehmes Tragegefühl, hohes Tastempfinden, beständig gegen Öl, Fett. Nachteil: Kann bei Latexallergie oder Unverträglichkeit nicht getragen werden.
2. Nitril
   Sehr elastisch, angenehmes Tragegefühl, guter Griff, beständig gegen Öl, Fett und Chemikalien, hautverträglich (keine Unverträglichkeiten bekannt)
3. Vinyl
   Preiswert, hautverträglich, aber weniger elastisch als Nitril- oder Latex-Handschuhe und nicht verwendbar mit öligen oder fettigen Lebensmitteln

Reinigung

Lebensmittelzubereitung

Stärkere Produkte für die Reinigung

Damit die Hygiene in der Restaurant- oder Kantinenküche stimmt, müssen auch Arbeitsflächen, Böden und Ablagen regelmässig gründlich gereinigt werden. Dabei kommen spezielle Gastro-Küchenreiniger zum Einsatz. Ein besonderes Augenmerk sollte auf die Arbeitsflächen gelegt werden, weil diese immer wieder mit unterschiedlichen Lebensmitteln und damit diversen Keimen in Berührung kommen. Neben der Reinigung sollten die Arbeitsflächen darum auch regelmässig desinfiziert werden. Um diese Arbeiten auszuführen, ist das Tragen von Handschuhen unverzichtbar. Für diese Tätigkeiten sollte ein Produkt gewählt werden, das einerseits beständig gegen Chemikalien ist, andererseits sollte das Material etwas fester sein. Im Lyreco Shop finden Sie passende Produkte.